دستور پخت پیتزاهای خانگی

پخت پیتزا در خانه لطفی دارد که شاید پیتزا خوردن بیرون از خانه نتواند به پای آن برسد. خصوصاً که در خانه مطمئنید از مواد مرغوب استفاده‌ می‌‌کنید و غذای سالمی برای خانواده‌تان تهیه خواهید کرد. پیتزا انواع بسیاری دارد که هر کسی معمولا یک نوع از آن را بیشتر می پسندد: پیتزای گوشت، پیتزا مرغ، پیتزای تن ماهی، پیتزای مخلوط . در ادامه طرز تهیه برخی از آنها را بیان می کنیم:

پیتزا مخلوط

پیتزا مخلوط پیتزایی است که تقریبا همه  افراد  آن را دوست دارند،چرا که در پیتزا مخلوط سبک های مختلفی از تهیه پیتزا گنجانده شده است.

مواد لازم جهت درست کردن پیتزا مخلوط

مواد خمیر پیتزا:

تخم مرغ :2 عدد

شیر:1 پیمانه

بیکینگ پودر:1 قاشق مربا خوری

آرد :به مقدار لازم

روغن مایع :  1/4 پیمانه

نمک :  خیلی کم

مواد پیتزا:

پنیر پیتزای مخلوط (مخلوطی از پنیر مزه و کش دار)

گوشت چرخ کرده :150 گرم

پیاز خرد شده :1 عدد

قارچ  :2 تا 3 عدد

فلفل دلمه ای رنگی  نگینی خرد شده

گوجه فرنگی فیله شده :1 قاشق مربا خوری

سس گوجه فرنگی :  2 قاشق غذا خوری

آویشن :به میزان کافی

نمک و فلفل :به میزان لازم

ذرت و زیتون هم به میزان لازم

طرز تهیه کامل پیتزا مخلوط:

برای شروع کار ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته و شیر را به آن اضافه میکنم به همراه روغن مایع و یه کوچلو نمک و خوب هم میزنیم. بعد بیکینگ پودر و آرد را کم کم  اضافه میکنیم و با دست همه مواد را کامل هم میزنیم. خمیر آماده شده با به مدت 2 ساعت در ظرف در بسته و در جای گرم استراحت میدهیم تا پف کند و حجمش زیاد تر شود.

بعد از اینکه خمیر آماده شد.ظرف یا قالب مخصوص پیتزا را با کمی روغن چرب میکنیم و خمیر آماده شده را با کمک وردنه باز میکنیم و در ظرف مورد نظر پهن میکنیم و در فر از قبل روشن شده به مدت 10 دقیقه با حرارت 200 درجه سانتی گراد قرار می دهیم تا خمیر نیم پز شود.

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز ساطوری شده و کمی روغن تفت میدهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و بعد آویشن ،نمک و فلفل را اضافه میکنیم .و مواد را با حرارت ملایم تفت می دهیم تا گوشت پخته شود.

روی خمیر پفکی آماده شده ی نیم پز سس کچاپ را می ریزیم و کاملا سطح خمیر را با اون پوشش میدهیم و بعد تمام مواد را به ترتیب رو خمیر میریزیم و در آخر با پنیر پیتزا رو کار را پوشش میدهیم و برای زیبایی و تزیین پیتزا کمی زیتون و ذرت را روی پنیر پیتزا می ریزیم و در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه قرار میدهیم تا رنگ پنیر هم طلایی شود.

پیتزا مارگاریتا

یکی دیگر از پیتزاهایی که می توان در خانه تهیه کرد، پیتزا مارگاریتا است برای تهیه این پیتزا به مواد زیر نیاز داریم:

2قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، به علاوه مقداری اضافی برای چرب کردن ظرف

4حبه سیر، به صورت ورقه‌های نازک

یک قاشق غذاخوری آویشن تازه

یک قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه

سس گوجه فرنگی

نمک و پودر فلفل سیاه

خمیر پیتزا

پنیر موزارلا که آب آن گرفته شده است

نصف  دسته برگ ریحان

برای تهیه این پیتزا ابتدا باید خمیر آن را آماده کنید .

همچنین فر را از قبل با حرارت ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سینی فر را در فر بگذارید.

ماهی تابه را روی حرارت ملایم بگذارید، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، سیر خرد شده، آویشن و پونه کوهی را اضافه کنید. تا زمانی که عطر مواد بالا بیاید حرارت دهید، سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. حرارت را پایین آورده و ۷ تا ۸ دقیقه حرارت دهید تا آب آن کم شود. حرارت را خاموش کرده و ظرف را کناری بگذارید.

سینی را از فر خارج کرده، مقداری روغن زیتون روی سطح آن بپاشید. خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کرده و یکی از آنها را برای استفاده‌های بعدی نگه‌ دارید. خمیر پیتزا را در ظرف پهن کنید تا از ظرف بیرون بزند، سپس لبه‌های آن را به داخل جمع کنید تا خمیر در اطراف لبه ترد شود. سس گوجه فرنگی را روی خمیر ریخته و تکه‌های پنیر موزارلا را به صورت مساوی بر تمام قسمت‌های خمیر پخش کنید. برگ‌های ریحان را روی خمیر گذاشته و مقداری روغن زیتون بپاشید. نمک و فلفل بپاشید. سپس آن را ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و حباب‌دار شود.

پیتزای گوشت وقارچ

 یکی دیگر از پیتزاهای خانگی خوشمزه ، پیتزای گوشت و قارچ می باشد. برای تهیه این غذای خوشمزه به گوشت چرخ کرده،مرغ، پیاز، قارچ،فلفل دلمه ای، نمک،زردچوبه،فلفل، پنیرپیتزا،نون پیتزا

 مراحل پخت پیتزا ی گوشت و مرغ

ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت میدیم مرغ راهم جدا میزاریم بپزد وبه مواد اضافه کرده قارچ وفلفل دلمه رو هم بامواد تفت میدهیم نمک وزردچوبه وفلفل را هم اضافه می کنیم.

روی نون پیتزا ابتداسس قرمز زده سپس پنیر پیتزا میزیم بعد مواد رو میریزیم ودر آخر یک لایه پنیرمیریزیم. دراخر داخل ماکروویو به مدت ۸دقیقه میگذاریم تا بپزد.

پیتزا سفید

از دیگر پیتزاهای خوشمزه که می توان در اشپزخانه منزل آن را طبخ نمود ، پیتزا سفید است.برای پخت پیتزا ی خانگی سفید به ۳۴۰ گرم خمیر پیتزا، آرد ساده برای آردپاشی، ۳۴۰ گرم پنیر موزارلا، ۱۷۰ گرم ژامبون که به صورت ورقه‌های نازک برش داده شده باشد، ۴ دسته شاهی، روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه نیاز داریم.

طرز پخت پیتزا ی سفید

فر را از قبل روی درجه ۲۲۰ درجه سانتی گراد یا بالاترین درجه تنظیم کنید. مقداری آرد روی تخته پیتزا بپاشید. با وردنه خمیر را بسیار نازک کرده و به صورت یک دایره ۲۵ سانتیمتری پهن کنید.

مقداری پنیر و شاهی را روی خمیر ریخته و حدود دو سانتیمتر از خمیر اطراف را خالی می‌گذارید. پیتزا را در ظرف فر گذاشته و در فر بگذارید تا جایی که پنیر ذوب شود. پیتزا را درآورده و مقداری ژامبون را روی آن بریزید. دوباره آن را در فر گذاشته و یک دقیقه دیگر نیز بپزید. پیتزا را درآورده و مقداری روغن زیتون و نمک و فلفل بپاشید. همین کار را برای بقیه مواد انجام دهید، تا پیتزای شما آماده شود.

پیتزا کالزونه

 پیتزا کالزونه هم از غذاهای خوشمزه ای است که می توان به آسانی آن را در منزل تهیه کرد.مواد لازم برای تهیه این پیتزای خوشمزه،یک عدد پیاز پوست گرفته و خرد شده،سه حبه سیر خرد شده،مقداری گوجه فرنگی خرد شده،یک قاشق چای خوری شکر سفید، نمک و فلفل برای مزه، ۲۵۰ گرم پنیر مکعبی و خشک موزارلا، برگ ریحان تازه و روغن زیتون، پنیر پارمزان رنده شده یا جایگزین گیاهی، می باشد.

طرز تهیه پیتزا

 برای تهیه و پخت  پیتزا ،ابتدا خمیر آن را آماده  کنید. در مرحله بعد همه مواد سس را در یک تابه ریخته و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه حرارت ببیند. آن را در غذاساز ریخته و سپس سرد کنید. فر را تا ۲۵۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید، خمیر را تا جای ممکن نازک کنید، آن را روی تخته پیتزا بگذارید، روی آن سس، پنیر و کمی برگ ریحان بریزید. نصف آن را تا کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. برای سرو کردن، روی آن برگ ریحان، پنیر پارمزان و روغن زیتون بریزید.

پیتزا مافین انگلیسی

مواد لازم برای پخت پیتزا مافین انگلیسی :

دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک عدد پیاز خرد شده

یک عدد هویج رنده شده

یک عدد کدو سبز متوسط قطعه قطعه شده

یک حبه سیر، ورقه‌ای شده

نمک و فلفل سیاه

یک عدد کنسرو گوجه فرنگی له شده

شش عدد ظرف مافین انگلیسی

یک و نیم فنجان پنیر موزارلای رنده شده

مقداری پنیر رومانوی رنده شده

ورقه‌های پپرونی، سوسیس پخته شده، زیتون، بروکلی خرد شده و پخته، ورقه‌های فلفل تند یا آناناس

طرز تهیه پیتزا

روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه بپزید تا نرم شده و به رنگ قهوه‌ای درآید. هویج، فلفل و کدو سبز را اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سیر،نمک، فلفل را هم به آن اضافه کنید، و مقداری نیز تفت دهید تا سبزیجات به رنگ قهوه‌ای درآیند.

گوجه فرنگی له شده را با مقداری آب به ظرف اضافه کنید. حرارت را متوسط کنید تا سبزیجات نرم شوند و به مدت ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا آب آن کشیده شده و طعم خام گوجه فرنگی از بین برود. سبزیجات را با مخلوط کن پوره کنید، درب مخلوط کن را با حوله آشپزخانه بگیرید تا سس به بیرون نپاشد. در صورت لزوم نمک و فلفل بزنید و بگذارید سرد شود. حدود ۵ فنجان سس خواهید داشت.

زمانی که سس می‌‌جوشد، لایه‌های مافین را روی صفحه فر گذاشته و حدود ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید. روی هر کدام از مافین‌ها ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سس بریزید. دو نوع پنیر را ترکیب کرده و روی سس بریزید. برای مصرف فوری، چیزهایی که دوست دارید را روی پیتزاها ریخته و ۲ تا ۳ دقیقه گریل کنید تا پنیر آب شود.

---